一种研究与开崂山冻凝胶食红茶品的发三
发布时间：2025-05-13 02:49:24 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论4）葡萄糖对崂山红茶冻感官的影响从图4可以看出，葡萄糖添加量对产品口感有很大影响，葡萄糖添加量少没有甜味，当添加量在8％～10％时甜度正好，感官评分较高。2、正交试验结果与分析由表6可以看出，各因素影
。
（4）葡萄糖对崂山红茶冻感官的种崂影响
从图4可以看出，葡萄糖添加量对产品口感有很大影响，山红食品葡萄糖添加量少没有甜味，茶冻当添加量在8％～10％时甜度正好，凝胶感官评分较高。究开
2、种崂正交试验结果与分析
由表6可以看出，山红食品各因素影响崂山红茶冻硬度、茶冻弹性和感官评价的凝胶主次顺序都为褐藻膳食纤维粉＞红茶汤＞葡萄糖＞成型剂，可以得出最佳组合是究开A2B3C2D3，即褐藻膳食纤维粉1.5％，种崂成型剂0.8％，山红食品红茶汤60％，茶冻葡萄糖10％。凝胶
将优化出来的究开配方进行验证试验，其他试验参数及步骤遵循本实验步骤中崂山红茶冻制作方法，得到结果如表7。在最佳组合条件下进行3次重复验证试验，制作的崂山红茶冻弹性0.95，硬度603，感官评分93.0，产品爽滑适口，弹韧有嚼劲，颜色和风味较好，可以得到大家的喜欢和认可。
三、结论
通过试验确定红茶汤提取条件为提取温度85℃，茶汤浸提比为1∶60。利用红茶汤进行产品开发，在崂山红茶冻凝胶食品的开发过程中，通过单因素实验发现，褐藻膳食纤维粉、红茶汤、成型剂和葡萄糖都对产品品质有重要影响。以产品硬度、弹性和感官得分为指标，通过正交试验优化出崂山红茶冻凝胶食品的最佳配方是褐藻膳食纤维粉1.5％，成型剂添加量0.8％，红茶汤添加量60％，葡萄糖添加量10％，按照此配方制作的产品颜色和风味较好，产品弹韧性较好。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：葡萄糖，纤维粉，崂山红茶
相关文章
三尺讲台育桃李，一片丹心写春秋。从教三十余载的他，以对教育事业的无限热忱、对学生的深切关怀和对教育创新的不懈追求，在基础教育领域书写了令人瞩目的篇章，他就是全国模范教师、全国先进工作者、灵璧一中党委书2025-05-13
一方面，审核趋严让不少新三板公司主动终止IPO；另一方面，不少上市公司欲通过并购重组拓展新业务，完善产业链条。双方各取所需，使得今年以来A股公司“联姻”新三板公司升温。业内人士指出，当前新三板市场低迷2025-05-13
随着白马股午后持续上攻，上证50和沪深300两大指数上演深“V”反转走势，上证50指数早盘一度跌逾1%，午后则大涨逾2%，沪深300指数早盘也一度跌逾1%，尾盘则大涨近2%。受此影响，沪指和深证成指午2025-05-13
午后沪指小幅回升，在3100点关口下方震荡，保险股领涨，家电和白酒股涨幅居前，传媒娱乐领跌，创业板回落再度翻绿。截至收盘，上证指数报3091.19点，涨0.52%，成交1546.72亿元，较上一交易日2025-05-13
中国消费者报北京讯记者任震宇）12月13日，中国消费者协会发布消费提示，提醒未成年人“吃谷”谨防4类消费陷阱。所谓“谷子”，是由“Goods”音译而来，指代一切漫画、动画、游戏、偶像、特摄等版权作品的2025-05-13- 午后沪指小幅回升，在3100点关口下方震荡，保险股领涨，家电和白酒股涨幅居前，传媒娱乐领跌，创业板回落再度翻绿。截至收盘，上证指数报3091.19点，涨0.52%，成交1546.72亿元，较上一交易日2025-05-13
最新评论